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friday 03 november

From Grapes to Grains, led by Alberto Tasca

The Gambero Rosso 2018 Guide Rewards Tasca d’Almerita


From Grapes to Grains, led by Alberto Tasca

TASCANTE ESTATE


Il Tascante, 2014 from Tasca d’Almerita’s Tascante Estate on Etna has been awarded Tre Bicchieri, the highest accolade from the “Guida dei Vini d’Italia del Gambero Rosso”. Il Tascante is the flagship wine of the estate derived of 100% Nerello Mascalese, an indigenous variety to Etna.

The prize is an important recognition of the tenacity of the family. The estate was acquired in 2007, as Alberto Tasca, CEO reveals: “After years of searching long and wide with my wife Francesca, we found ourselves on the slopes of Etna to visit yet another location. It was love at first site. After visiting
Sciaranova, we realized that a new adventure would begin. We began searching for small vineyards in different contradas, working them for a few years in order to have a clear objective of the wine we wished to achieve. We tasted endlessly with other producers, colleagues and friends. Today at Contrada Marchesa in Passopisciaro, our cellar allows us to experiment and vinify single plots within the same vineyard or contrada. Our work is an incredible discovery of the territory, with constant attention and care for the land.”

This recognition was not the only one awarded to the Tasca family: along with its enologic praise, the family also took a
gastronomic prize for the ‘best bread on the table’ from the Gambero Rosso 2018 Guide to Restaurants, awarded to Executive Chef Ludovico De Vivo and Pastry Chef Gabriele Camiolo at Tasca d’Almerita’s Capofaro resort on the Aeolian island of Salina. The awards ceremony, held in Rome, marks the highest recognition for the agricultural foundations of the estate, which are historically rooted in grain production.

The bread at Capofaro is made with “Senatore Cappelli,” durum wheat, which is grown on the Regaleali estate, along with Perciasacchi, Russello, Tumminia, Bidì. The grains are stone-­‐ground to produce flour then combined with the estate’s 50-­‐year-­‐old sourdough starter, and after rising for 24 hours in a cool temperature and then 8 hours at room temperature, the loaf is baked in a convection oven. The toasty crust lends to a dense, flavorful interior with hints of cinnamon, vanilla, and wood. It is served with butter made from extra virgin olive oil, also from the Regaleali estate.

The product is a fine example of the agricultural sustainability of the company. Alberto Tasca has led a revival of the rediscovery of indigenous ancient grains, boosting the biodiversity levels at the Regaleali estate, the family homestead of Tasca d’Almerita.
Gambero Rosso’s celebration of Tasca’s grains and grapes brings light to family’s rich agricultural history; a holistic return to the past is encapsulated in Tasca’s natural expression of Sicilian produce.


IL TASCANTE SHEET
From Grapes to Grains, led by Alberto Tasca

IL TASCANTE 2014




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