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venerdi 07 settembre

La vendemmia dei ricordi di Dal Maso

Il periodo più importante dell’anno in cui si decide il futuro dell’intera produzione


La vendemmia dei ricordi di Dal Maso
In queste settimane il web è pieno (e oseremo dire intasato) di comunicati stampa in cui si descrive questa vendemmia 2018 che per qualcuno è alle porte e per altri è già iniziata: notizie sulla quantità di uve presenti in pianta, eventuali malattie da sconfiggere, il grado Babo (più o meno sperato) e il controllo quasi “ossessivo” del meteo per pianificare le giornate di vendemmia. 
Alla cantina Dal Maso, come in tutte le cantine del mondo, la vendemmia è il periodo cruciale di ogni anno, il momento in cui se madre natura non ti aiuta con un po’ di fortuna, potresti rovinare ciò che si è fatto in mesi e mesi di lavoro in vigna.
Nicola, Silvia e Anna Dal Maso sono la quarta generazione di una dinastia di vignaioli della provincia di Vicenza. La loro vendemmia è fatta ovviamente di “dati tecnici” sulla sanità delle uve, di programmazione della vendemmia ma ciò che è più importante è l’affiorare nelle loro menti i ricordi d’infanzia: i pomeriggi passati a vendemmiare con il padre dopo la scuola, il profumo del mosto e la festa di fine vendemmia con famigliari e amici che avevano condiviso il duro lavoro. “Ricordo mio padre che si alzava di notte per controllare le fermentazioni, io dal mio letto ascoltavo i suoi passi avviarsi in cantina, il portone della cantina aprirsi e sentivo rumori sommessi provenire dai tini. Avrei voluto alzarmi e andare con lui ma ero troppo piccolo ma già mi emozionavo alla sola idea che il giorno dopo la vendemmia per me sarebbe continuata al mio ritorno da scuola”. Ecco il dolce ricordo di Nicola Dal Maso delle sue prime vendemmie da “spettatore"


“Fare vino per noi è normale, lo abbiamo sempre visto fare e crescendo ce ne siamo innamorati e abbiamo iniziato a farlo a nostra volta. E’ questa l’eredità che nostro padre ci ha lasciato. La vendemmia fa parte di questo lascito, un periodo da vivere e condividere con le persone che da anni fanno parte della nostra azienda e con la nostra famiglia” continua Nicola Dal Maso. “Non esistono orari fissi, si è sempre sul “chi va là”, perché ci si domanda come sta andando la fermentazione o se la pioggia prevista possa rovinare i grappoli ancora in pianta. Le notti durante la fermentazione delle uve rosse sono interrotte dalle follature che devono essere assolutamente effettuate per raggiungere le 6 totali che riserviamo ai i nostri rossi.”
La vendemmia è tutto questo per la famiglia Dal Maso, non solo tecnologia in cantina, analisi e relazioni sul grado zuccherino o l’acidità delle uve ma è un momento per vivere la vigna e ricordare ciò che le generazioni precedenti hanno tramandato



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