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Soave Next Generation: I Stefanini
Quando il suolo vulcanico “parla” chiaro

Moltissimi giovani produttori del Soave stanno dimostrando sempre di più quali vertici qualitativi può raggiungere questo grande bianco italiano grazie anche a suoli come quelli vulcanici in grado di garantire un’identità straordinaria e ben riconoscibile



Soave Next Generation: I Stefanini 
Quando il suolo vulcanico “parla” chiaro
Il progetto "Soave Next Generation" è tuttora in fase di realizzazione. Sono molte le aziende da incontrare e le nostre non vogliono essere solo "semplici" interviste ma incontri dai quali riuscire a capire quali sono i sentimenti, le aspettative, perché no anche le paure di questa generazione che oggi ha in mano il presente e il futuro di una delle denominazioni storiche italiane.
Siamo a circa metà del nostro lavoro e abbiamo deciso di iniziare a pubblicare i primi "racconti" di questi nuovi protagonisti del Soave. Non sono nella versione integrale che sarò oggetto di una pubblicazione più ampia ma servono per evidenziare fin da subito quello che è il "sentiment" attuale dei produttori nei confronti della loro denominazione.
Sensazioni che potremmo sintetizzare già nelle seguenti "parole chiave":

Fiducia….nel futuro
Consapevolezza….della responsabilità
Orgoglio….nella propria denominazione
Eredità….importante ricevuta e da valorizzare ulteriormente
Ricerca….di nuovi valori di riconoscibilità
Disponibilità…..a confrontarsi tra produttori senza barriere e pregiudizi
Coraggio….nell’affrontare mercati sempre più complessi
Curiosità…nel non limitarsi a guardare solo il proprio "orticello"
Formazione….nella consapevolezza che si può crescere solo se competenti
Consorzio….fiducia ancora nell’importanza dell’aggregazione
Innovazione….di prodotto e di comunicazione
Ambiente….la consapevolezza di tutelarlo

Il vino italiano crescerà ancora molto nel mondo e questo anche perché esistono vignaioli come Francesco Tessari che sono bravi e coraggiosi e non hanno paura di essere se stessi.
Le interpretazioni che oggi l’azienda I Stefanini fa del Soave testimoniano più delle parole e dei numeri il valore di questo vino.
“Io penso " spiega Francesco " che molti giovani produttori del Soave, anche quelli più piccoli e di recente introduzione nella produzione stanno lavorando molto bene e stanno dimostrando a che livello di vertici qualitativi può arrivare questo vino”.
Per Francesco la parola d’ordine è riconoscibilità “perché solo con questa possiamo generare posizionamenti e reputazione adeguate di questo vino”.
“E per me riconoscibilità ha una ricetta semplice " ci spiega Francesco mostrandoci i tre diversi profili dei suoli dove sono piantate le sue vigne " e cioè dimostrare con chiarezza la relazione che c’è tra i vini che produco e i terroir, i cru dai quali provengono”.
Ed in particolare Francesco vuole evidenziare una delle caratteristiche più importanti della zona di produzione del Soave, i suoli vulcanici.
“Ma non dobbiamo limitarci a dire che coltiviamo la vite su suoli vulcanici, questo lo dicono in tanti, dobbiamo dimostrare, raccontare con i fatti quale è l’impatto reale che questo ha sulle caratteristiche dei nostri vini”.
“Per questo io, ad esempio " prosegue Francesco " faccio vedere i tre profili dei miei suoli, dove uno è argilloso di pianura, un altro è vulcanico e un altro ancora è di tufo vulcanico nero. Facendo tre degustazioni precise riesco ad evidenziare con facilità queste differenze e poi tutto diventa più semplice e soprattutto più credibile e autentico”.

Fabio Piccoli

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