Decanter, una delle principali testate internazionali di vino, ha stilato un elenco molto dettagliato di tutte le tendenze del settore previste per il 2022. Alcune ritornano, altre sono date dalla situazione contingente, altre ancora sono new-entries. Il nostro compito è coglierle e provare ad analizzare quali di queste possono essere le più impattanti nella quotidianità di chi il vino lo produce e vende. 

La prima e forse la più interessante è l’ampliamento della gamma di vini “sotto il radar” dei consumatori americani. 

Secondo Lewis Kopman, co-fondatore della società di import Grossberg/Kopman Selections con sede a New York, attribuisce questa nuova tendenza alla recente incapacità del consumatore medio di permettersi i “classici” (in particolare Borgogna, Bordeaux e Champagne). “I consumatori sono stati costretti a essere più creativi riguardo al vino che consumano e, di conseguenza, ciò ha comportato la crescita di altre categorie”, ha afferma, osservando che poiché i prezzi dei classici diventano rapidamente ancora meno raggiungibili, il collezionista tradizionale inizierà a guardare anche in altre direzioni.

Robin Wright, Beverage Manager del ristorante italiano Ci Siamo a New York, è d’accordo. “Penso che le persone continueranno ad avventurarsi fuori dalla loro zona di comfort nel 2022, allontanandosi dalle tradizionali etichette francesi e americane e bevendo vini provenienti da regioni meno conosciute”, afferma, citando Corsica, Slovenia e Svizzera come esempi.

Un ulteriore elemento che incide su questa tendenza è la carenza generale della catena di approvvigionamento che costringerà sempre di più i consumatori a guardare ad alternative ai soliti vini: ad esempio la carenza di Champagne causerà probabilmente un aumento della domanda di Cava, Crémant e altri vini spumanti. Vanessa Conlin MW, responsabile del vino presso la piattaforma online statunitense Wine Access, prevede che i ritardi di spedizione dureranno oltre settembre 2022, il che causerà interruzioni per una fornitura costante e, a sua volta, farà aumentare i prezzi.

Innovazione e curiosità del consumatore

A causa dei problemi di cui sopra secondo gli esperti intervistati da Decanter entrerà in gioco un aumento della diversità. Con le sfide di approvvigionamento del 2021 e inizio del 2022, il settore continuerà a promuovere una gamma più diversificata di vini e i bevitori di vino che sono naturalmente curiosi coglieranno l’opportunità di allargare gli orizzonti. Questo ampliamento toccherà anche la predisposizione all’innovazione, per raggiungere fasce demografiche più giovani e perché il vino perde quota a causa del successo delle alternative analcoliche. Dunque via libera alla fantasia e all’innovazione per salvaguardare le quote di mercato. 

Sostenibilità a tutto campo

Il 2022 sarà l’anno della sostenibilità. Poiché la catena di approvvigionamento continua ad avere un impatto sul nostro settore a livello globale, per il consumatore sarà più importante che mai supportare i vini di piccola produzione e quelli che rispettano l’ambiente. Nel regno della sostenibilità, Jeff Harding del ristorante Waverly Inn di New York prevede che le bottiglie di vetro eccessivamente pesanti saranno un ricordo del passato. Matt Crafton, capo enologo dello storico Chateau Montelena in California, osserva che un “senso di responsabilità proattivo” in campagna ha preso forma sia tra i produttori che tra i consumatori. “Ora più che mai, stiamo iniziando a vedere che i bevitori di vino scelgono di supportare marchi che condividono gli stessi valori, da ciò che indossano a ciò che mettono nel loro corpo” afferma. “L’acquisto di vino sta diventando più personale”, aggiunge Crafton, prevedendo un aumento dell’interesse per i marchi attenti all’ambiente e che investono nel benessere dei propri dipendenti. 

Vino a basso contenuto di solfiti, naturale e a bassa gradazione alcolica

Su questa linea si colloca la ricerca dei vini naturali e a basso contenuto di solfiti. “I clienti si rendono conto che i produttori ora possono produrre vini senza solfiti che non siano devianti”, afferma Antonin Bonnet, sommelier del Benoît di New York. “Il processo è gestito molto meglio ora e alcuni produttori di alta qualità lo hanno adottato e stanno aprendo la strada”. Denise Barker di Denise Barker Wine, con sede a New York, ha notato che durante le degustazioni virtuali durante la pandemia, molti consumatori conversavano di vino naturale. “Sta sicuramente guadagnando popolarità tra le folle di vino nel Midwest e negli Stati Uniti centrali, al di là dei soli mercati urbani”, afferma. “La curiosità su cos’è il vino naturale e su come ottenerlo sembra crescere oltre le grandi città e continuerà a guadagnare popolarità”. Infine una tendenza che già sto vedendo prendere piede è quella dei vini a bassa gradazione alcolica, in particolare tra i consumatori che stanno cercando di ridurre il consumo di alcol ma non vogliono rinunciare al loro rituale serale. 

Rosato tutto l’anno

Callum Jeffery, commerciante di New York, titolare di Le Du Wines, ha dichiarato che i consumatori si stanno dimostrando sempre più aperti ai vini rosati anche in inverno. Angela Oemcke della piattaforma australiana di marketing del vino online Cellr la pensa allo stesso modo. “Penso che vedremo vini più freschi e fruttati realizzati con macerazione carbonica, spesso visti nella scena del vino naturale” dice. Questa tendenza si aggiunge anche al leggero calo dei vini rossi. Zachariassen di Vivino ritiene che il vino rosso continuerà a subire moderati cali a favore di bianco, frizzante e rosato. “Vediamo anche consumatori che bevono rosati e bianchi tutto l’anno, ma penso che sarà una grande annata in particolare per i rosati frizzanti”.

Spumante metodo tradizionale oltre lo Champagne

Allie Nault, del rivenditore Knead Wine in Virginia, ritiene che il 2022 sarà l’anno in cui i consumatori di vino potranno espandere i loro palati e provare spumanti alternativi allo Champagne. “Stiamo riscontrando una carenza di molti vini da tutto il mondo, e lo Champagne è uno dei più colpiti” afferma, attribuendo il problema alla riduzione delle rese e alle condizioni dell’annata.

Vino portoghese

Anita Musi, specialista di vini pregiati presso l’importatore Evaton con sede nel Connecticut, ritiene che il Portogallo sia all’apice della popolarità in questo momento. “È una fantastica destinazione culinaria da esplorare e che include i suoi vini” afferma, credendo che i consumatori continueranno a scoprire la ricchezza dei vini portoghesi nel 2022.