Nudo

Colore: rosé
Anno di produzione: 2018
Prezzo: 20.50 euro
Produzione annua: 10.000 bottiglie
Denominazione: DOC
Affinamento: Le uve intere vengono pressate immediatamente dopo la raccolta e quindi vinificate in bianco. Dopo una pressatura soffice, il mosto sosta a bassa temperatura per alcuni giorni in serbatoi di acciaio inox, prima di iniziare la fermentazione di 15 giorni.
Uvaggio: Cannonau di Sardegna rosé

Cantina Siddura è una realtà a pochi chilometri dalla Costa Smeralda e ha sempre cercato un connubio con questa parte della Sardegna, un incontro che potesse essere testimone del fascino territoriale e, al contempo, riuscisse a comunicare, anche al di fuori della bellissima isola, i valori e la potenzialità che un giovane brand può esprimere con il lavoro svolto nel massimo rispetto della tradizione. Il Cannonau, che rimane il simbolo dei vini rossi sardi, si presta all’affinamento in legno ma anche a poter essere degustato giovane, oppure nudo, senza la sua buccia rossa, facendo nascere un vino con un colore che è un vero e proprio petalo di rosa o -come amerebbero dire i cultori dell’enogastronomia, una sfumatura che ricorda la buccia di cipolla. Nudo è il nuovo Cannonau di Siddùra, un progetto enologico nato nel 2017, giunto alla seconda annata. Un prodotto che non può essere considerato moderno per la storicità del vitigno, ma lo è sicuramente per il grande appeal che sprigiona anche in accompagnamento ai piatti della cucina mediterranea.
Il naso si riempie di profumi di frutta fresca con sentori di un’acidità tipica della marmellata di susine per poi evolversi nell’armonia che un bouquet di fiori di stagione riesce a donare, l’impatto gustativo è deciso e pieno, ben bilanciato dalla sapidità che è una delle caratteristiche del Cannonau. Un vino che armonizza un’ampiezza di aromi freschi e decisi, caldi e ben strutturati. E’ il finale, il retrogusto, che lascia una traccia importante per una lunghezza mai banale nei vini rosati. Abbiniamolo con una parmigiana di melanzane e ci racconterà tutte le sue verità.
Company Profile

Siddùra nasce dalla scoperta fatta da due imprenditori che individuarono e si innamorarono di una proprietà abbandonata, ma incantevole, nel cuore della Gallura, raccogliendo l’eredità di una antica produzione vinicola che già negli anni Cinquanta dello scorso secolo imbottigliava vermentino da vendere sul vicino mercato. L’azienda ha fatto della purezza, della tradizione, della qualità e dell’innovazione un marchio di Sardegna. Trenta ettari di vigneto che danno vita a una collezione di nove vini: i vermentini di Gallura Spèra, Maìa e Bèru, il cannonau rosato Nudo, i cannonau, DOC e Riserva, Èrema e Fòla, il Cagnulari Bàcco, l’internazionale Tìros e il passito Nùali. I vini hanno ricevuto oltre 350 medaglie.

Siddùra
località Siddura Luogosanto, SS 07020 IT

www.siddura.com