Il Passito di Tenuta Roletto rappresenta un’espressione d’eccellenza dell’Erbaluce e del Canavese. Grazie a un lungo riposo in passitaia e a un affinamento di sessanta mesi in rovere, questo vino dolce offre straordinaria eleganza, profumi di frutta candita e freschezza vibrante, rivelandosi l’abbinamento ideale per pasticceria secca e formaggi erborinati.
Tra le espressioni più rappresentative dell’Erbaluce, il Passito racconta una tradizione profondamente radicata nel Canavese, dove il tempo diventa un elemento essenziale del processo produttivo. Con la sua interpretazione dell’Erbaluce di Caluso DOCG Passito, Tenuta Roletto valorizza questo patrimonio enologico attraverso un equilibrio tra sapere artigianale, attenzione alla materia prima e identità territoriale.
Dopo la raccolta, le uve riposano in passitaia per almeno tre mesi: un’attesa che ne esalta intensità e complessità, accompagnata dal naturale contributo della muffa nobile. La successiva vinificazione in bianco e il lungo affinamento di 60 mesi in botti di rovere austriaco completano un percorso che restituisce un vino di grande eleganza e profondità, capace di esprimere tutta la complessità dell’Erbaluce.
Nel calice si presenta con un intenso colore giallo oro dai riflessi ambrati, mentre il bouquet si apre su note di frutta secca, canditi e nocciola. Al palato conquista per la dolcezza armoniosa, sostenuta da una vibrante freschezza che dona equilibrio e una lunga persistenza gustativa. Perfetto in abbinamento alla pasticceria secca e ai formaggi erborinati, l’Erbaluce di Caluso DOCG Passito di Tenuta Roletto rappresenta una delle interpretazioni più autentiche della vocazione del territorio, capace di racchiudere in ogni sorso il valore del tempo e della tradizione canavesana.
Punti chiave
- L’appassimento delle uve dura almeno tre mesi e si avvale del contributo della muffa nobile.
- L’affinamento in botte di rovere austriaco prosegue per sessanta mesi, donando grande profondità al vino.
- Il profilo aromatico spicca per le note di frutta secca, canditi e una dolcezza armoniosa.
- L’abbinamento perfetto esalta in modo particolare i formaggi erborinati e la pasticceria secca tradizionale.
