Le proteine vegetali si confermano una soluzione sempre più strategica nella chiarifica del mosto e del vino. Con PLANTIS AF-Q e PLANTIS L, Enartis propone due chiarificanti innovativi che uniscono efficienza tecnica, sostenibilità e semplicità d’impiego, migliorando limpidezza, stabilità chimica, pulizia olfattiva ed equilibrio gustativo del vino, sia in fase di mosto sia sul vino finito.

La chiarifica del mosto e del vino è indispensabile per garantire stabilità, limpidezza e qualità sensoriale del vino. PLANTIS AF-Q e PLANTIS L sono chiarificanti messi a punto dalla Ricerca e sviluppo Enartis a base di proteine vegetali, pensati come alternativa efficace e sostenibile alla chiarifica tradizionale a base di proteine di origine animale.

PLANTIS AF-Q è studiato per una chiarifica rapida e mirata, combinando proteine vegetali e chitosano attivato. Il chitosano migliora la flocculazione, favorisce la formazione di fecce compatte e contribuisce alla rimozione di metalli e polifenoli. Il risultato è una chiarifica efficiente, adatta su mosto sia in flottazione che in chiarifica statica, e anche su vino migliorando la pulizia olfattiva e contribuendo all’equilibrio gustativo del vino.

PLANTIS L si distingue per una idrolisi specificamente controllata, che incrementa la carica superficiale positiva delle proteine, migliorandone l’affinità con le particelle colloidali presenti nel vino. Questo trattamento, unito a un’idratazione ottimizzata, aumenta la reattività al pH del vino, rendendo l’azione chiarificante più efficace e costante. La formulazione liquida garantisce grande facilità d’impiego, assicurando al contempo elevate prestazioni enologiche. PLANTIS L inoltre contribuisce inoltre alla rimozione delle sostanze fenoliche ossidate o facilmente ossidabili e dei metalli, migliorando la stabilità chimica del vino e favorendone una maggiore longevità nel tempo.


Per saperne di più www.enartis.com 

Punti chiave:

  • Le proteine vegetali rappresentano un’alternativa sostenibile ai chiarificanti di origine animale.
  • PLANTIS AF-Q combina proteine vegetali e chitosano attivato per una chiarifica rapida ed efficace.
  • Il prodotto migliora la flocculazione e favorisce la formazione di fecce compatte.
  • PLANTIS L utilizza una specifica idrolisi controllata per aumentare l’efficacia chiarificante.
  • Entrambi i prodotti contribuiscono alla stabilità chimica, alla pulizia aromatica e alla longevità del vino.