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Approfondimenti Interviste Dall’avvocatura al vino: Leandro Cunha e la visione manageriale del sommelier Dalla premiumizzazione del calice alla ricerca di autenticità: Leandro Cunha analizza l’evoluzione dei consumi nel fine dining e spiega come trasformare la riduzione dei volumi in un’opportunità di crescita per la redditività del ristorante. Di Stefano Montibeller 10 Marzo 2026
Approfondimenti Interviste Basta “prezziari”: ecco come progettare una carta vini a misura di cliente Nicola Pasquero Hilberg sfida le convenzioni della sommelierie: “meno tecnicismi, più empatia. Organizziamo l'offerta per profili di gusto e abbinamenti”. Di Stefano Montibeller 27 Gennaio 2026
