Quando si parla di Prosecco si entra in un universo che, purtroppo, ancora oggi pochi hanno capito davvero. Lo bevono in tutto il mondo. Ma quasi nessuno conosce le sue differenze produttive e territoriali, che sono molte e profonde. Prosecco DOC, Conegliano Valdobbiadene DOCG, Rive, Cartizze: per tanti consumatori sono la stessa cosa. Non lo sono.
Per capire fino a dove può arrivare il Prosecco bisogna salire sulle colline storiche di Conegliano Valdobbiadene, patrimonio Unesco. È l’habitat ideale. Se poi ci si aggiunge un brand storico come Bortolomiol, non sorprende trovarsi nel bicchiere un grande vino. È il caso della Grande Cuvée del Fondatore Motus Vitae, Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Extra Brut, Millesimato, Rive di San Pietro di Barbozza.
Già la sigla dice molto. Rive significa un solo comune, un solo versante, vendemmia a mano e annata in etichetta. Extra Brut significa zero zuccheri aggiunti: qui il residuo è 0 g/l. Siamo all’opposto del Prosecco morbido e compiacente che ha fatto la fortuna commerciale della denominazione e, in parte, ne ha appiattito l’immagine.
Il vino è un omaggio a Giuliano Bortolomiol, che fondò la cantina nel 1949. Fu tra i primi a credere nel Metodo Martinotti quando era ancora un terreno tutto da esplorare, e il primo a ottenere un Brut dal Prosecco. Un pioniere e uno sperimentatore. Oggi l’azienda è guidata dalle quattro figlie, Maria Elena, Elvira, Luisa e Giuliana, e questa etichetta è il modo in cui la famiglia continua quel percorso.
La produzione è essenziale. Glera in purezza dal vigneto di San Pietro di Barbozza, rese contenute, pressatura soffice, fermentazione a temperatura controllata, presa di spuma in autoclave. Poi dieci mesi sui lieviti, un tempo lungo per un Martinotti, e altri due o tre in bottiglia. Ottomila bottiglie l’anno.
Nel calice è paglierino, con una bolla fine e persistente. Il naso è floreale e fruttato, elegante, misurato: non esplode, accompagna. In bocca cambia registro; è secco, vibrante, di buona stoffa, con una freschezza che tira il sorso e lo pulisce. Non è un aperitivo. È un vino che regge la tavola.
Non sono ingenuo: una bottiglia non basta a cambiare l’immagine di una denominazione. Ma questa spiega, meglio di tanti convegni, cosa può essere il Prosecco quando qualcuno decide di prenderlo sul serio.
Noi l’abbiamo abbinato a un eccellente rombo. Un matrimonio perfetto. Da assaggiare senza indugi.
Company Profile
Situata nel cuore di Valdobbiadene, Bortolomiol S.p.A. è una delle realtà simbolo nella produzione di Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG. Fondata nel 1949 dal pioniere Giuliano Bortolomiol, la casa spumantistica è oggi guidata con visione e continuità da una leadership interamente femminile — le figlie Maria Elena, Elvira, Luisa e Giuliana.
BORTOLOMIOL
Via Garibaldi 142, 31049 Valdobbiadene (TV) Italy
parcodellafilandetta@bortolomiol.com – + 39 0423 804258
https://www.bortolomiol.com
