Ambiente e Sostenibilità Approfondimenti Tappi di sughero: dibattito aperto ed evoluzioni in corso Il dibattito sui tappi di sughero e le sfide legate ai cambiamenti climatici stanno plasmando l'industria vinicola e le scelte legate alle chiusure. Di Emanuele Fiorio31 Agosto 2023
Approfondimenti Esperienze aziendali Spumanti e sughero: riconoscibilità, evoluzione e fattori di criticità I tappi in sughero sono legati alla tradizione spumantistica, l’aspetto di riconoscibilità è centrale. Le criticità non mancano ma possono essere attenuate ed, in alcuni casi, completamente rimosse. Di Emanuele Fiorio12 Luglio 2023
Approfondimenti Esperienze aziendali Tappi in sughero: l’assenza di difetto non rappresenta il vertice qualitativo In passato l’alterazione organolettica era un problema prioritario, ad oggi rappresenta una questione minore. Ora i fattori cruciali riguardano la conservazione del vino. Di Emanuele Fiorio11 Maggio 2023
Approfondimenti Esperienze aziendali Sughero e vino: l’interazione garantisce complessità ed evoluzione gusto-olfattiva È necessario spostare il focus dei tappi in sughero dalla capacità di garantire l’assenza di difetti alla capacità di assicurare una evoluzione superiore del quadro gusto-olfattivo del vino. Di Emanuele Fiorio10 Maggio 2023
