Approfondimenti Interviste Il sommelier è nell’app o dietro al bancone? A Reverso, wine bar di Milano, cento etichette al calice e un sommelier digitale propongono un nuovo modello di mescita. Francesco Venezia, wine expert e voce di Vino Potabile, racconta perché la tecnologia serve solo se resta al servizio dell’imperfezione umana. Di Stefano Montibeller 1 Settembre 2026
Approfondimenti Il vino come il basket: tutti vogliono schiacciare, ma nessuno fa più il “terzo tempo” La metafora di Antonio Rollo, proprietario di ‘Vino al Vino’ per spiegare le nuove vinerie milanesi: tanta estetica, ricarichi alti, ma poca cultura del prodotto. Le sue regole auree della mescita. Di Stefano Montibeller 24 Febbraio 2026
Approfondimenti Vinoir, 14 anni di naturale a Milano: analisi di un modello che resiste alle mode Dalla gestione della mescita alla scelta dei fornitori: come sopravvivere in una piazza sempre più affollata e standardizzata puntando su cultura del prodotto e sostenibilità economica. Di Stefano Montibeller 17 Febbraio 2026
Approfondimenti Interviste Il coraggio della “mescita totale”: Luca Sarais e il modello Cantine Isola A Milano, nel cuore di Chinatown, la mescita è una filosofia radicale: nessuna bottiglia è intoccabile. Luca Sarais ci racconta il modello economico e culturale di un’enoteca che ha fatto del coraggio di stappare la sua arma vincente. Di Stefano Montibeller 27 Gennaio 2026
Approfondimenti Interviste Il futuro del vino On-Premise: quando l’Australia ci mostra i problemi (e le soluzioni) Un'analisi di Wine Australia rivela le criticità del consumo di vino nei locali, dipingendo un quadro sorprendentemente simile a quello milanese. Attraverso le voci di alcuni wine-bar, scopriamo perché recuperare competenza e mostrare coraggio nella mescita sono le vere sfide del mercato. Di Stefano Montibeller 10 Ottobre 2025
Approfondimenti Interviste Un wine bar controcorrente: il caso Remedy Milano In una città ossessionata dai turni, Remedy sceglie la strada più audace: tempo illimitato per i clienti. Un modello controcorrente che trasforma una cantina da sogno in un rifugio per chi ama il vino più delle mode. Di Stefano Montibeller 1 Ottobre 2025
Mercati Asia Incremento wine bar in Cina: volume ordini +90% La “Guida ai bar 2024” registra una forte crescita dei wine bar in Cina, ma gli operatori raccontano un'altra storia. Di Emanuele Fiorio 24 Maggio 2024
News Al Masi Wine Bar di Monaco arriva la mixology Masi Wine Bar Munich si evolve: nuovo cocktail bar con menu di cicchetti veneziani e salumi della Lessinia, perfetti per l'aperitivo italiano. Di Redazione Wine Meridian 17 Maggio 2024
Interviste Europa Mercati Testimonianza Horeca, UK: cosa ricerca nel vino il consumatore britannico? Tom Rodwell di Sager + Wilde, realtà della ristorazione londinese ci offre un quadro della percezione dei vini italiani ed esteri sul mercato UK. Di Isabella Lanaro 9 Gennaio 2024
