Utilizziamo i cookie per migliorare le funzionalità di questo sito Web.

Accetto Leggi di più

WineMeridian
martedi 31 marzo 2020 logo winemeridian.com
Italian daily news for key players and wine lovers

Siddura enosocial.com


way to go Vigna Belvedere https://www.marchesibarolo.com/ http://www.varramista.it/it/ http://www.grafical.it/it/ www.prosecco.wine  www.cantinatollo.it pradellaluna.com catullio.it cantina settesoli mossi 1558 perdomini Cantina Valpolicella http://www.consorziomorellino.it/ valdoca pertinace vinojobs Wine Monitor Fondazione Edmund Mach Cantina di Custoza WineNet CVA Canicatti Bixio https://www.cantinafrentana.it Corte De Pieri
mercoledi 27 marzo 2019

Enartis: supporto e qualità per le aziende del vino italiane

Intervista a Gianni Triulzi di Enartis, che ci parla di ricerca, di innovazione e di supporto alla valorizzazione dell’identità vitienologica del nostro Paese


Enartis: supporto e qualità per le aziende del vino italiane

Gianni Triulzi


Le testimonianze, per noi di Wine Meridian, sono il bene più prezioso. La raccolta di percezioni e racconti, arricchiscono il nostro osservatorio sul comparto vitivinicolo italiano di oggi, un settore che evolve rapidamente, grazie ai prodotti di alta qualità che il nostro Paese e le sue aziende sono in grado di offrire al mondo, e grazie a chi viene in supporto alle aziende con soluzioni ad hoc. Come Enartis, che fornisce coadiuvanti enologici di massima qualità per garantire sicurezza alimentare secondo le leggi vigenti e tranquillità ai produttori di vino.
Per saperne di più sull’evolversi del vino italiano, sulle principali problematiche del settore e sul futuro della ricerca, abbiamo intervistato
Gianni Triulzi, responsabile ricerca e sviluppo di Enartis.

Dal vostro osservatorio quali sono allo stato attuale le principali problematiche enologiche delle aziende vitivinicole italiane?
Sicuramente la perdita di longevità dei prodotti, causata dagli stress subiti dai vini durante i trasporti (i vini non viaggiano in business class) e dagli aumenti di pH che si stanno verificando ripetutamente in più zone negli ultimi anni. Inoltre riscontriamo spesso la perdita di stabilità (tartarica, proteica, colore), oltre alla capacità di produrre vini con identità che il consumatore riesce a capire e dai quali viene quindi attratto.

In che modo le aziende vitivinicole italiane evidenziano la loro volontà di effettuare ricerca ed innovazione?
Ad esempio, riducendo il proprio impatto ambientale; questo si evidenzia in come vengono progettate le nuove cantine oppure da come viene gestito l’intero processo produttivo (partendo dal vigneto e continuando con i processi di cantina). Altra modalità è rappresentata dal tentativo di sostituire o limitare quanto più possibile l’utilizzo di alcune categorie di coadiuvanti, quali per esempio i prodotti solfitanti o i coadiuvanti di origine animale ed infine tentando di proporre vini di qualità ottenuti da varietà autoctone quale modalità per offrire una originale espressione del territorio.

Quali sono le frontiere future della ricerca enologica? 

In enologia gli ambiti che offrono spazio per la ricerca sono moltissimi; ne scelgo tre a titolo di esempio: la messa a punto di processi con impatto ambientale molto basso (riduzione delle emissioni di CO2, minor consumo di acqua, minor utilizzo di energia elettrica), l’ utilizzo sempre più oculato dei solfiti, la migliore gestione dell’instabilità proteica

Le aziende come la vostra, quanto possono supportare, attraverso la ricerca enologica, la valorizzazione dell’identità vitienologica nel nostro Paese?

Molto, sviluppando coadiuvanti o processi che permettono agli enologi di preservare e sottolineare le tipicità dei vini; i vini devono essere caratteristici, riconoscibili, poter rappresentare l’autentica espressione delle peculiarità territoriali.

Che contributo sta dando e potrà dare il vostro prodotto Zenith alle nostre imprese del vino? Quali gli aspetti più innovativi? 
Zenith rappresenta l’apice della stabilizzazione tartarica dei vini ottenuta attraverso l’utilizzo di coadiuvanti. Zenith è garanzia di risultato, preserva la qualità dei vini, migliora la sostenibilità dei processi produttivi, aumenta la competitività delle cantine. La maggiore competitività si raggiunge attraverso la riduzione dei costi di produzione e l’aumento della velocità di processo. 



Download scheda formato PDF




Notizie dalla prima pagina
Come decidiamo di reagire alle situazioni che viviamo dà un significato diverso al nostro tempo, decisione e condizione vitale sono due fattori chiave martedi 31 marzo 2020

Tempo inesorabile e tempo opportuno: come viverlo con “senso”

Come decidiamo di reagire alle situazioni che viviamo dà un significato diverso al nostro tempo, decisione e condizione vitale sono due fattori chiave

Lavinia Furlani
L’attuale slittamento delle iniziative b2b a livello internazionale deve rappresentare un’opportunità per le aziende del vino italiane per prepararsi al meglio al fine di costruire un nuovo modello di approccio ai mercati mondiali del vino.

È tempo di prepararsi ai mercati del futuro

L’attuale slittamento delle iniziative b2b a livello internazionale deve rappresentare un’opportunità per le aziende del vino italiane per prepararsi al meglio al fine di costruire un nuovo modello di approccio ai mercati mondiali del vino.

Lavinia Furlani
Titoli e curricula non bastano, l’importanza del ruolo delle società specializzate e del network di relazioni

La ricerca delle opportunità di lavoro nel mondo del vino: il Curriculum Vitae

Titoli e curricula non bastano, l’importanza del ruolo delle società specializzate e del network di relazioni

Redazione Wine Meridian
Perchè le aziende del vino ricorrono meno alle società di recruiting rispetto alle imprese degli altri settori? - Quarta puntata martedi 31 marzo 2020

#OBIEZIONE 4: Perché devo pagare degli acconti alla società di Head Hunting?

Perchè le aziende del vino ricorrono meno alle società di recruiting rispetto alle imprese degli altri settori? - Quarta puntata

Andrea Pozzan
Un’occasione per continuare a parlare di vino e condividere la nostra passione. lunedi 30 marzo 2020

“IO DEGUSTO A CASA” con FISAR Milano

Un’occasione per continuare a parlare di vino e condividere la nostra passione.

Come sta affrontando la drammaticità del momento Cielo e terra , che sta impegnando ogni risorsa perché il ciclo di produzione si svolga nella massima sicurezza. lunedi 30 marzo 2020

Cielo e terra vini, dai clienti nel mondo messaggi di sostegno e solidarietà

Come sta affrontando la drammaticità del momento Cielo e terra , che sta impegnando ogni risorsa perché il ciclo di produzione si svolga nella massima sicurezza.

Non può essere la paura a guidare ancora le scelte per il nostro futuro. Importanti riflessioni dello scrittore Alessandro Baricco che possono essere molto utili anche per dare un contributo utile alle nostre imprese del vino in una fase così difficile della nostra storia

La più importante lezione da questa emergenza

Non può essere la paura a guidare ancora le scelte per il nostro futuro. Importanti riflessioni dello scrittore Alessandro Baricco che possono essere molto utili anche per dare un contributo utile alle nostre imprese del vino in una fase così difficile della nostra storia

Fabio Piccoli
Gli scenari dei mercati del vino il Oltre Covid-19: andare oltre la crisi, imparare a conoscere la nostra identità e a saperla comunicare lunedi 30 marzo 2020

Partecipa al nostro webinar solidale mercoledi 1 aprile alle 15

Gli scenari dei mercati del vino il Oltre Covid-19: andare oltre la crisi, imparare a conoscere la nostra identità e a saperla comunicare

Ottimi export, consumi interni, GDO ma l’eccessiva dipendenza dal Prosecco rappresenta una debolezza per l’intero settore. lunedi 30 marzo 2020

Spumanti Italia? Forti ma deboli

Ottimi export, consumi interni, GDO ma l’eccessiva dipendenza dal Prosecco rappresenta una debolezza per l’intero settore.

Emanuele Fiorio
I 6 consigli della Sommelier Choice Awards, associazione americana di supporto al mondo dell'Horeca. lunedi 30 marzo 2020

Come può l’industria del vino affrontare il caos causato dal Covid-19?

I 6 consigli della Sommelier Choice Awards, associazione americana di supporto al mondo dell'Horeca.

Agnese Ceschi
Champagne e Barolo hanno annunciato azioni per mantenere i prezzi stabili e garantire la qualità. Roger Morris ci spiega come hanno evitato eccedenze di vino e deflazione dei prezzi. lunedi 30 marzo 2020

Champagne e Barolo, esempi di gestione virtuosa

Champagne e Barolo hanno annunciato azioni per mantenere i prezzi stabili e garantire la qualità. Roger Morris ci spiega come hanno evitato eccedenze di vino e deflazione dei prezzi.

Emanuele Fiorio
Passione, storie, unicità, vigneti autoctoni, tradizione: siete felici di pagare per la reputazione, la rarità e le storie?...perché no! lunedi 30 marzo 2020

Qualità-prezzo, parametro reale o fittizio?

Passione, storie, unicità, vigneti autoctoni, tradizione: siete felici di pagare per la reputazione, la rarità e le storie?...perché no!

Emanuele Fiorio
Ultimo giorno per aderire ai due corsi e-learning  “Vendita e wine marketing” e  “Voglio lavorare nel mondo del vino” a 99 euro lunedi 30 marzo 2020

Formarsi per non fermarsi

Ultimo giorno per aderire ai due corsi e-learning “Vendita e wine marketing” e “Voglio lavorare nel mondo del vino” a 99 euro

Cristian Fanzolato
Crescono le esportazioni, Stati Uniti e Germania i mercati top in valore e volume. Delude il Regno Unito, exploit Russia e Giappone. domenica 29 marzo 2020

Export Italia 2019: volumi da primato mondiale

Crescono le esportazioni, Stati Uniti e Germania i mercati top in valore e volume. Delude il Regno Unito, exploit Russia e Giappone.

Emanuele Fiorio
Uno scopo rivolto al futuro può far aprire davanti a noi una nuova strada lì dove non pensavamo sabato 28 marzo 2020

Blocco generale: come fare quando il timore dipinge davanti a noi un disegno più distorto che veritiero.

Uno scopo rivolto al futuro può far aprire davanti a noi una nuova strada lì dove non pensavamo

Cristian Fanzolato
Tutti gli osservatori ripetono che dopo l’emergenza Coronavirus il mondo non sarà più lo stesso. Ma se questo è vero, come potrebbe cambiare il mercato del vino? venerdi 27 marzo 2020

Ma quanto cambierà il mercato del vino?

Tutti gli osservatori ripetono che dopo l’emergenza Coronavirus il mondo non sarà più lo stesso. Ma se questo è vero, come potrebbe cambiare il mercato del vino?

Fabio Piccoli


WineMeridian